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Accueil 2017-11-13T17:06:17+00:00

Cernay

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Les Jardins de Gaïa, les thés bio made in Elsass

Les thés du monde.. Made in Elsass ! Existant depuis 1994, les Jardins de Gaïa produisent un thé bio de qualité provenant d’Asie, d’Afrique du Sud et d’Amérique du Sud. Cette qualité est issue d’une sélection attentive et minutieuse des arômes et matières premières ; mais également d’un travail de conditionnement réalisé à la main et d’une collaboration étroite avec les producteurs de chaque pays. C’est dans ce but là que les Jardins de Gaïa se sont engagés auprès des producteurs pour les aider à développer l’agriculture biologique et les « pousser » vers la biodynamie, ce qui permet d’obtenir un thé de qualité supérieure. Les Jardins de Gaïa sont également un acteur actif du commerce équitable.

Conseils diététiques

Les courges

Les Courges sont en général jaunes - orangées et donc riches en caroténoïdes : lutéine, zéaxanthine, bêta-carotène, donc une excellente source de vitamine A. Quel soleil dans nos assiettes !  Les courges sont également une bonne source de phosphore, potassium, manganèse, cuivre, vitamines C, E, B2 et B5. L’huile de pépins de courge contient naturellement des Oméga 6 (acides gras essentiels non synthétisés par l’organisme) et des Oméga 9. Depuis des millénaires les pépins de courges et l’huile de pépins de courge sont utilisés en pharmacopée traditionnelle (vermifuge, énurésie, diurétiques…). D’ailleurs la Commission E et l’Organisation mondiale de la santé reconnaissent l'usage médicinal des graines de citrouille pour soulager les symptômes de la vessie irritable (ou vessie hyperactive) et les troubles de la miction associés à l’hypertrophie bénigne de la prostate (HBP). Récoltées en automne juste avant les premières gelées, les courges d’hiver se conservent très bien plusieurs mois dans une cave pas trop humide, ou même à la maison à température tempérée ou elles feront une décoration très appréciée et colorée!  Elles sont mûres lorsque le fruit émet un bruit creux et que la tige est lignifiée

La recette du mois

Risotto au potiron

20 min de préparation / 25min de cuisson 4pers : 300g de potiron, 1 oignon, 80g de parmesan râpé, 30g de beurre, 80cl de bouillon de légumes, 250g de riz arborio, 15cl de vin blanc, 5cl d’huile d’olive, sel, poivre. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Epluchez et taillez le potiron en dés. Epluchez, hachez l’oignon puis faites-le fondre 3min dans une casserole avec l’huile. Ajoutez le riz et le potiron, salez, poivrez. Remuez 1 min puis ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition jusqu’à la réduction de celui-ci. Versez la moitié du bouillon, portez à ébullition. Rajoutez du bouillon au fur et mesure que le riz boit celui-ci et jusqu’à la cuisson complète du riz. A la fin de la cuisson, hors feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan. Mélangez, servez.

Zoom produit

LES COURGES D’AUTOMNE

Le saviez-vous ? Les courges sont des « légumes- fruits », comme la tomate, même si on les cuisine surtout comme des légumes qui entre dans la famille des cucurbitacées. Au sein des cucurbitacées on y trouve les courges, citrouilles, potirons mais aussi les concombres, courgettes, pastèques ou melon… Le potiron Selon la variété, il est plus ou moins aplati, de couleur orange, rougeâtre à vert foncé, il se distingue de la citrouille par son pédoncule tendre, spongieux et évasé près du fruit. (La citrouille a le pédoncule dur et fibreux, avec cinq côtes anguleuses et n'a pas de renflement au point d'attache) Sa chair est épaisse, orange vif et très sucrée. Il est délicieux rôti au four, en soupe, purée, tartes, flans sucrés... Le potimarron Il ressemble à une grosse figue orange. Sa peau est comestible. L’avantage du potimarron d’ailleurs est que l’on n’a pas besoin de l’éplucher pour en faire de bonnes purées ! Sa chair est épaisse et rappelle fortement la saveur de la châtaigne. Sucré ou salé, il aime les épices type cannelle, gingembre, muscade... La courge Butternut Longue avec une base plus ronde que le haut elle a une forme de poire. Sa peau, comestible, est de [...]